（文/李嘉怡 ）在日新月异的餐饮行业中，如何在竞争激烈的市场中脱颖而出？甘肃鹏厨家宴餐饮管理有限公司的总经理王小军，凭借丰富的行业经验与深厚的管理智慧，为餐饮企业的项目管理指引出一条充满机遇与挑战的道路。带着对行业的深刻理解和未来的战略展望，他将传统与创新相结合的管理理念推向全新的高度。
目前餐饮行业的项目管理正处于快速转型期，传统的管理方式逐渐暴露出诸多不足。当前行业内许多企业在数字化转型中面临资金紧缺，技术落地难等现实问题。许多中小型餐饮企业依赖于经验主导的管理模式，导致库存积压、成本浪费和团队沟通不畅等问题屡见不鲜。此外消费者需求的多样化和快速变化，也使得企业难以通过传统手段及时响应市场动态。对此王小军强调，“在这个数据驱动的时代，缺乏科学的项目管理会严重削弱企业竞争力，甚至导致市场淘汰。”
王小军认为，当前餐饮行业的项目管理已经从单一的门店运营管理，逐渐转型为以数字化、系统化为核心的全链条管理模式。今年他在管理的餐饮门店中使用了自己研发的“物联网餐饮后勤智能管理系统V1.0”，该系统通过物联网技术实时连接餐厅的后勤设备，包括库存管理、损耗监控和设备运行状态分析等功能，成功打造出一个高效可控的智能后勤管理体系。据王小军介绍，这一系统能帮助企业减少近20%的能源浪费，同时将库存管理的准确性提升到98%以上，有效降低原材料损耗。他表示这种创新不只是技术升级，更是一种全新的管理思维——通过数据驱动决策，餐饮企业可以实时调整经营策略降低运营风险，实现更高的效率和盈利水平。
（图为在讲解管理系统的王小军先生）
在谈到未来前景时王小军指出，个性化与绿色发展将成为餐饮项目管理的两大核心方向。随着消费者对健康饮食、个性化服务和环保理念的关注持续升温，餐饮行业的传统管理模式已经难以满足现代消费者的需求。这一趋势要求企业跳脱出以往的思维框架，通过技术创新与理念升级实现全新的发展突破。
对此王小军分享了鹏厨家宴的成功实践。他带领团队利用客户画像分析技术，深入挖掘消费者的饮食偏好与生活习惯，打造出更加贴合个人需求的定制化菜单和专属服务体验。这不仅提升了客户满意度，更能增强企业的市场竞争力。在绿色发展方面，王小军领导企业主动向绿色供应链管理方向转型，从原材料采购到食品加工全流程减少碳排放，推动低碳环保理念落地生根。“项目管理的核心已经不再仅仅是效率提升，而是通过创新为消费者创造更大的价值，同时为社会发展贡献一份责任。”王小军深有感触地说。
在描绘行业未来的蓝图时，王小军对跨界合作的重要性进行详细阐述。他认为餐饮行业的未来不再局限于“吃”，而是需要与文化、旅游、科技等多领域深度融合，以打造更多元化的消费场景和商业模式。他带领鹏厨家宴成功整合区域特色文化资源，设计出兼具地方风味与文化内涵的主题餐饮服务。这些创新不仅为企业带来稳定的客户增长，也能显著提升品牌影响力和市场认可度。
谈及餐饮行业的竞争王小军进一步指出，“餐饮行业的竞争早已超越菜品本身，更多的是创意与体验的较量。”他坚信在未来的发展中，项目管理需要在提升效率和优化体验的双重任务中找到平衡点，既关注经营细节，又敢于大胆创新，为消费者提供更高层次的价值体验。王小军表示在这样一个不断变化的时代，唯有创新的项目管理才能引领企业走向更广阔的未来。
王小军用这样一句话总结自己的观点：“餐饮项目管理就像一桌精心烹制的宴席，每一道工序都需要用心打磨，而最终才能呈现出一份融创新与实践于一体的完美成果。”他坚信坚持以人为本、以创新为驱动的管理理念，才是引领行业走向更加广阔未来的关键所在。通过不断地学习和创新，餐饮行业的项目管理不仅能克服当前的种种困难，还将在未来的发展中焕发出更耀眼的光芒。
